新加坡时间 — —:— SGT

Vol. 01 · The Free & Easy Issue · S$0 to use, forever

№ 01 — 美食 · 实用指南

新加坡熟食中心点餐指南

把整套“仪式”拆解给你——怎么占座、怎么在摊位点单、怎么用本地人的方式点一杯咖啡，以及离开时怎么才不会被罚款。

新加坡商务区里 Lau Pa Sat（老巴刹）熟食中心的维多利亚式铸铁大厅，摊位林立、食客满座 — Lau Pa Sat（老巴刹）——位于中央商务区中心、由维多利亚式市场大厅改成的熟食中心。 SINGAPORE · LAU PA SAT

一句话答案

用一包纸巾占座（chope），到每个摊位分别点单、当场付款（多为现金），饮料到独立的饮料摊去买，吃完再归还托盘。一整顿约 S$3–6——全城最划算的一餐。

速览小抄

一眼看懂

S$3–6一整盘本地菜，每人

2020小贩文化列入联合国教科文组织（UNESCO）遗产名录的年份

1 包纸巾——占座就靠它

S$300不还托盘的罚款（一次警告之后）

№ 02 — 它不只是便宜的美食

一种被全世界守护的饮食文化

2020 年，联合国教科文组织（UNESCO）把新加坡的小贩文化列入《人类非物质文化遗产》名录——这是这个国家第一次获此殊荣。被认可的不只是食物本身，而是围绕它的那套日常：来自各种背景的陌生人共用一张长桌，菜谱一摊一摊传承下来，整个社会花几块钱一起吃饭。在这里点一顿餐，不只是午饭—— 而是你能做的最本地的一件事。

许多独立摊位，各自把一道菜做到极致

共桌拼桌——哪有空位就坐哪

露天不是商场里的美食广场——那是两回事

全天从早餐的 kopi 到深夜的沙爹

熟食中心（hawker centre）不是美食广场（有空调、在商场里、连锁经营、价格更高），也不是 kopitiam（街坊里的小咖啡店）。它是露天、多摊位的“原版”。

№ 03 — 完整流程

点餐，一步一步来

七个动作，按顺序做一遍。走到第二个摊位，你就已经像个本地人了。

先把整个熟食中心逛一圈。 每个摊位只专精一道菜，所以先逛一遍再决定。本地人排的长队通常就是信号——跟着排就对了。
Chope（占座）。 排队前先在桌上放一包纸巾，把座位占下来。这是本地人通用的暗号——详见下文。
在每个摊位分别点单付款。 这里没有统一收银台。到摊位点单，说清份量和口味（比如“少辣”），当场直接付给摊主。
付现金——或扫码。 随身带小面额钞票，很多摊位只收现金。越来越多摊位接受 PayNow 二维码，游客常用的 Alipay+（支付宝）和 WeChat Pay（微信支付）也越来越多摊位接受——但别默认每个摊位都行。
自取，或等叫号。 大多数摊位会把盘子递给你自己端走（“自助”）。较忙的摊位会给你一个桌号、再送餐上桌。看清摊位上的小告示。
饮料另外买。 饮料摊是独立的一家。到那里点你的 kopi（咖啡）、teh（茶）或酸柑水——买杯饮料也是你“换取”座位的方式之一。
归还托盘。 吃完后，收拾好桌面、把托盘送回归还架。这如今是法律规定，不只是礼貌——详见下文。

№ 04 — 唯一必学的规矩

用一包纸巾“chope”占座

这是什么

“chope”是新加坡式英语里“占座”的说法。因为你要亲自排队付款，本地人会先占好一张桌子——在上面放一小包纸巾。便宜、显眼，人人都懂、也都尊重这个规矩。

怎么做

随身带一包纸巾（任何便利店都有，约 S$0.50）。
找一个空位，放下纸巾，再去点单。
别过度占座——一群人还没到就先霸下一堆座位，会被人皱眉。
实在没纸巾，一把伞、一张名片或一个水瓶也行。

№ 05 — 像本地人一样点咖啡

kopi & teh 点单解码

“kopi”是咖啡，“teh”是茶——然后往上叠加修饰词。一旦想通，其实就是一套简单的暗号。

这样说	你会拿到
Kopi	加炼乳和糖的咖啡——默认款。
Kopi O	黑咖啡，不加奶，但仍带甜（“O”＝不加奶）。
Kopi C	加淡奶（花奶）和糖的咖啡（“C”＝淡奶）。
Kopi O Kosong	黑咖啡，不加奶、不加糖（“kosong”＝空、不加）。
Kopi Peng	冰咖啡——炼乳加糖，加冰（“peng”＝冰）。
Kopi Gao	特浓、加厚的咖啡（水少一点）。
Teh	加炼乳和糖的茶。
Teh O	茶，不加奶，加糖。
Teh Tarik	“拉茶”——在两个杯子间来回倒，拉出奶泡的奶茶。
Teh Halia	姜味奶茶。

Kosong — 不加糖Siew Dai — 少甜Gah Dai — 多甜Peng — 加冰Gao — 浓 / 厚Po — 淡 / 稀Dabao — 打包外带

自由组合：“Kopi C Kosong Peng”＝冰咖啡、加淡奶、不加糖。“Teh O Siew Dai”＝茶、不加奶、少甜。

№ 06 — 千万别跳过

收拾桌面——这是法律规定

自 2021 年 9 月 1 日起，归还托盘不只是礼貌——而是强制执行的。

还托盘、清垃圾
离开时把用过的碗盘叠到托盘归还架上，并擦掉桌上明显的脏污。
罚款是真的
第一次违规是书面警告；之后罚款 S$300，屡犯者还可能被告上法庭。
清真要分开
归还架分成清真（halal）和非清真两种手推车——把托盘放到对应的那一边。
谁可豁免
年迈体弱者、残障人士和 12 岁以下儿童不在执法之列。

№ 07 — 从哪家开始

五家适合新手的熟食中心

地处中心、好逛好找，名摊云集。

熟食中心	位置	为什么去
Maxwell Food Centre（麦士威熟食中心）	牛车水（唐人街）	新手最省心的首选——地处市中心、好逛好找，天天海南鸡饭（Tian Tian）就在这里。
Lau Pa Sat（老巴刹）	中央商务区	一座华美的维多利亚式铸铁大厅。傍晚来逛“沙爹街”，那时 Boon Tat Street 上的烧烤摊纷纷开火。
Chinatown Complex（牛车水大厦）	牛车水（唐人街）	新加坡最大的熟食中心——选择最多，还有那家获米其林（Michelin）认可的酱油鸡摊。
Old Airport Road（旧机场路）	东部	本地人的心头好，常被评为品质最佳。稍稍偏离游客路线——而这正是它的妙处。
Newton Food Centre（纽顿熟食中心）	中部	地处中心、营业到很晚，因电影《疯狂亚洲富豪》（Crazy Rich Asians）而出名——但偏游客向、价格也偏高。值得一去，却不是最划算的选择。

№ 08 — 第一盘吃什么

先点这些准没错

下面这些随便点都不会错。每一道都能在我们的美食指南里细看。

海南鸡饭叻沙（Laksa）炒粿条（Char kway teow）福建虾面（Hokkien mee）沙爹（Satay）菜头粿（chai tow kway）肉脞面（Bak chor mee）印度煎饼（Roti prata）椰浆饭（Nasi lemak）

№ 09 — 快问快答

常见问题

在新加坡的熟食中心该怎么点餐？

先把整个熟食中心逛一遍，用一包纸巾放在桌上占座（“chope”），然后到每个摊位分别点单、当场付款——这里没有统一收银台。随身带现金，不过如今很多摊位也接受 PayNow，甚至 Alipay+（支付宝）或 WeChat Pay（微信支付）。饮料要到独立的饮料摊去买。吃完后，收拾桌面并把托盘送回归还架。

“chope”是什么意思？

chope 是新加坡式英语（Singlish）里“占座”的说法。因为你要亲自点单付款、还常常要等餐，本地人会先占好一张桌子——传统做法就是在桌上放一小包纸巾。这招便宜、好辨认，人人都懂。占用别人已经 chope 的座位会被视为很没礼貌。

一定要还托盘吗？真的会罚款？

是的。自 2021 年 9 月 1 日起，归还托盘、清理桌面垃圾已是强制规定。第一次违规会收到书面警告；之后罚款 S$300，屡犯者还可能被告上法庭。年迈体弱者、残障人士和 12 岁以下儿童可豁免。你只需把碗盘叠好放到托盘归还架上——注意把清真（halal）和非清真的手推车分开。

在熟食中心能刷卡或用手机付款吗？

越来越可以了。很多摊位接受 PayNow 二维码，包括 Alipay+（支付宝）和 WeChat Pay（微信支付）在内的游客电子钱包也越来越常见——但仍有不少摊位只收现金，所以务必随身带小面额纸币和硬币。参见我们的《在新加坡使用支付宝和微信支付》攻略。

在熟食中心吃一顿要多少钱？

一整盘本地菜大约 S$3–6，一杯饮料 S$1.50–3——这正是为什么在这座物价偏高的城市里，熟食中心是最划算的一餐。甚至还有一家获米其林认可的摊位，几块钱就能吃到一份鸡饭。

实话实说

几点提醒

无现金在普及，但没有全覆盖
PayNow 和 Alipay+（支付宝）/WeChat Pay（微信支付）每年都出现在更多摊位，但许多摊位仍只收现金。随身带小面额纸币，才不会与一家好摊位擦肩——更多见我们的支付宝和微信支付攻略。
高峰时段是场“抢座大战”
大致中午 12 点到下午 2 点、傍晚 6 点到 8 点，座位瞬间消失。要么早点 chope 占座，要么稍稍错峰去吃。
米其林——但要看年份
有些小贩摊获米其林（Michelin）认可，但星级和必比登（Bib Gourmand）名单每年都会变动——把任何“米其林”的说法当作“值得排队”，而不是保证。

本文依据联合国教科文组织（UNESCO）的非物质文化遗产名录（2020）与国家环境局（NEA）的托盘归还规定，并将 kopi 术语与多份本地指南交叉核对，于 2026-08-15 核实。